Pizzulačka - kalkulátor těsta na pizzu
Pizzulačka.
Kalkulátor těsta
Biga
Přímé
Počet koulí
ks
Váha koule
g
Hydratace
%
Podíl bigy
%
Voda v bize50 %
Sůl z mouky2.5 %
Droždí v bize0.5 %
Celková hmotnost těsta
1 440g
6 koulí · 240 g / kus · reálná hydratace 68.0 %Celk. mouky840g
Celk. voda579g
Počet koulí6ks
Hydratace68.0%
Bigapředtěsto · D–2
Mouka100 %
840gVoda50 % z mouky bigy
420gInstantní droždí0.5 % z mouky bigy
4gK doděláníden D
Voda—
159gSůl2.5 % z celk. mouky
21g+ Bigapřidej celou
0gna 1 kouli